Crema de Langostinos, ideal para estas fiestas

Como puedes ver me encantan las cremas, soy fan número uno! Me parecen un manjar y apto para todas las edades. Puedes decorar y servir de mil y una formas.

Hoy te dejo una de langostinos. Es ideal para estas fiestas de Navidad, ¡te encantará!


Ingredientes para 4 personas

• 16 langostinos crudos
• 1 zanahoria
• 1 puerro 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 + 1/2 tomate rallado
• 1l de caldo de pescado o fumet
• 2 cucharadas soperas de harina
• sal, pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 ml nata para cocinar 
• 1 vasito de vino blanco

Paso a paso

1. Pelar los langostinos y reservar sus cabezas y carcasas. Sofreír la cebolla, puerro y zanahoria picados.
2. En la thermomix poner 30 gr de AOVE 4 minutos, temperatura Varoma velocidad 2. Cuando termine añadir las cabezas y cáscaras reservadas y 400g de agua. Programar 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Reservar sin colar.
3. Añadir los langostinos, todos menos 8, al sofrito de verduras. Espolvorear con pimentón y remover. Agregar el tomate rallado, salpimentar y dejarlo reducir 5 min.
4. Añadir el vino y dejar que se evapore. Incorporar las dos cucharadas de harina y a los 3 minutos el caldo o fumet reservado con las cáscaras. Cocerlo 30 minutos.
5. Al terminar triturar bien, yo lo hago con la thermomix. Luego pasar por el chino un par de veces y devolver al fuego (o vaso de la thermomix) añadiendo la nata. 
6. En una sartén saltear los langostinos enteros y los servir en el plato. Servir la crema muy caliente y ¡listos para comer! 

 

Espero que la pruebes y te guste. ¡Ya me dirás qué tal!